#抗性澱粉 能抑制 #脂肪 屯積🧐🧐
近幾年研究發現，#澱粉 類食物經過特定溫度處理，會讓腸道吸收熱量呈現較多或較少之比例，而熱量差異原因就在於其中「抗性澱粉」含量之多寡‼️
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✅抗性澱粉在人體小腸中比較沒有辦法被水解，會在結腸中發酵，具有偏膳食纖維的特性；根據研究，抗性澱粉是腸道益生菌的食物，能夠預防大腸癌，讓血糖降低，幫助降低膽固醇，並能抑制脂肪的吸收囤積👍
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✅依消化時間，澱粉可分為3類
1️⃣快速消化澱粉：ex濃湯、粥
>>很快就會消化吸收
2️⃣慢速消化澱粉：ex白飯、麵類
>>約2小時左右被消化吸收
3️⃣抗性澱粉：ex隔夜飯、壽司
>>在腸道中停留時間最久，約3-7小時左右👑
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✅只要冰過就是抗性澱粉⁉️⁉️
即便是冷藏產生了抗性澱粉，如果不是涼著吃，而是再強力加熱一次，那麼抗性澱粉含量也可能會下降，甚至降得很嚴重啊🙅♀️🙅♀️
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比如說，曾有做過實驗，用40分鐘煮熟的紅豆，趁熱吃的時候抗性澱粉含量是13.7%
同一鍋紅豆冷藏過夜後再取出來，蓋上蓋子，微波爐800 W回熱2 min之後（樣品中心溫度為77 ℃），抗性澱粉含量反而降低為9.36%🙀
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✅抗性澱粉不是減重的唯一方法
雖然說抗性澱粉不易被吸收，進而減少脂肪屯積的機會~但是你不可能3餐都吃「冷」食物
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例如：一片土司烤熱了吃，吃到的是快速消化澱粉，若是放涼到室溫再吃，吃到的是慢速消化澱粉，若冰過之後才吃，吃到抗性澱粉的量最多😱😱
但是~~你可能真的為了減重都吃冰吐司嗎？❓❓❓
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而且一般澱粉1公克的熱量是4大卡
抗性澱粉1公克仍有2.8大卡的熱量😲
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恩~才打了7折的熱量😅
所以以上2點都說明了
抗性澱粉「不能」做為減重的主要方案喔‼️
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